Κοτοσαλάτα

Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές της συγκεκριμένης σαλάτας ανάλογα με τα υλικά και τη φαντασία μας!

Υλικά

2 φιλέτα κοτόπουλο περίπου 500γρ
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
250 γρ. κασέρι κομμένο σε κυβάκια
4-5 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα
3 κ.σ. μαγιονέζα
1 κ.σ. μουστάρδα
λίγο λάδι, λίγο ξύδι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό το κοτόπουλο και το αφήνουμε να στραγγίξει και να κρυώσει. Το κόβουμε σε λωρίδες και προσθέτουμε πιπέρι. Σε ενα μπολ βάζουμε πρώτα το μαρούλι, τις πιπεριές, και το κασέρι. Τοποθετούμε το κοτόπουλο απο πάνω και περιχύνουμε με το ντρεσινγκ της μουστάρδας με τη μαγιονέζα, το λάδι και το ξύδι. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι απο πάνω και καλή σας όρεξη!

Tip! Αν θέλετε μπορείτε το φιλέτο να το ψήσετε στο γκρίλ του φούρνου αντι να το βράσετε.

Σαλάτα με λιαστή ντομάτα, ρόκα, μαρούλι, παρμεζάνα και βινεγκρέτ μελιού

Υλικά για 4 άτομα

1 μαρούλι κανονικού μεγέθους
1 ματσάκι ρόκα
15 λιαστές ντομάτες κομμένες σε μπαστουνάκια
200 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες
Αλάτι

Για τη βινεγκρέτ μελιού-όση ποσότητα θέλετε

3 μέρη ελαιόλαδο
2 μέρη βαλσάμικο ξύδι
1 μέρος μέλι


Κόβουμε τα λαχανικά μας με τα χέρια σε μια μεγάλη σαλατιέρα και τα αλατίζουε. Χτυπάμε τα υγρά μας υλικά καλά και περιχύνουμε απο πάνω. Προσθέτουμε τη παρμεζάνα και σερβίρουμε. Συνοδεύει άριστα ζυμαρικά, κρέας ή κάποιο ριζότο.

Σαλάτα ζυμαρικών με βασιλικό, καβουρόψιχα και παρμεζάνα

Υλικά

1 πακέτο ζυμαρικά πέννες
1 κουτί καβουρόψιχα (περίπου 12 μπαστουνάκια)
1 ματσο βασιλικό
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους ξεσποριασμένη
1 πιπεριά κόκκινη
3 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα ή σελινόριζα κομμένη σε κύβους
Μισή κούπα παρμεζάνα τριμμένη στο χοντρό τρίφτη
Ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Απλά βράζω τα ζυμαρικα και τα αφήνω να κρυώσουν. Μόλις έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύω με τα λαχανικά, τη παρμεζάνα, βαζω μπολικο ελαιόλαδο αλατίζω και βάζω τη σαλάτα στο ψυγείο σκεπασμένη καλά για να παγώσει. Πριν τη σερβίρετε, αφήστε να περάσει λιγη ωρα.

Πολίτικη Σαλάτα

Μια νόστιμη πολίτικη σαλάτα την οποία μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο για τις επόμενες δυο ημέρες από τη στιγμή που θα τη φτιάξετε, αρκεί να μη προσθέσετε το λάδι. Τη πρωτοδοκίμασα στη Θεσσαλονίκη και η γεύση της μου έμεινε αξέχαστη. Το μυστικό για να γίνει νόστιμη, είναι να την ανακατέψετε με τα χέρια σας χωρίς οίκτο!

Υλικά
1/2 λάχανο άσπρο ψιλοκομμένο
1/2 λάχανο κόκκινο ψιλοκομμένο
5 κλωνάρια σέλινο (χωρίς τα φύλλα)
2 καρότα ξεφλουδισμένα και περασμένα από τον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Χυμό από 1 λεμόνι
2 πιπεριές φλωρίνης κομμένες σε μπαστουνάκια
2 κ.σ. ξύδι
Ελαιόλαδο
Αλάτι, άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μπώλ, ανακατεύετε τα λάχανα, το σελινο, τα καρότα και το σκόρδο. Προσθέτετε το λεμόνι, αλατίζετε και ανακατεύεται καλά με τα χέρια σας. Αφήνετε τη σαλάτα για περίπου μια ώρα να ενωθούν οι γεύσεις και να κατέβουν τα υγρά από τα λάχανα. Σουρώνετε τη σαλάτα, τη σερβίρετε σε ένα άλλο μπώλ προσθέτοντας τη πιπεριά, το ξύδι, λίγο πιπέρι και περιχύνετε με ελαιόλαδο.

Σαλάτα ζυμαρικών με τόνο, πολύχρωμες πιπεριές, κάππαρη και ελιές

Η αλήθεια είναι πως όσο ζεσταίνει ο καιρός, προτιμάμε φαγητά ελαφριά και καλοκαιρινά που μας αφήνουν μια αίσθηση δροσιάς. Μια δροσερή σαλάτα ζυμαρικών ετοίμασα για αυτή την εβδομάδα άκρως διαιτητική και νόστιμη. Οι σαλάτες ζυμαρικών γενικά είναι μια πολύ καλή καλοκαιρινή πρόταση και μπορούμε να πειραματιστούμε χρησιμοποιώντας ότι υλικά θέλουμε και διαθέτουμε.

Υλικά
1 χαρτί πέννες
1 κουτί κονσέρβα τόνου σε νερό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κίτρινη
4 κ.σ. σπόρους κάππαρης
1/2 φλ. ελιές πράσινες χωρίς το κουκούτσι τους
10-12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
Λάδι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τις πέννες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ, ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας και μόλις κρυώσουν τα ζυμαρικά τα προσθέτουμε και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το λάδι, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τη σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο για αρκετή ώρα να παγώσει και να δέσουν τα υλικά μας.

Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, ρόκα, σταμναγκάθι και βινεγκρέτ μελιού

Μια δροσερή σαλάτα με βινεγκρετ μελιού και φλούδες γραβιέρας. Μη ξεχνάτε οτι είναι πολύ σημαντικό τα χορταρικά (μαρούλι,ρόκα,σπανάκι κ.λ.π.) να τα κόβετε με τα χέρια διότι έτσι διατηρούν τα περισσότερα απο τα στοιχεία που μας προσφέρουν.


Υλικά
Μισό μέτριο μαρούλι
1 ματσάκι ρόκα
200 γρ. σπανάκι
200 γρ. σταμναγκάθι
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
120 γρ. φλούδες γραβιέρας
Tip! Για να κάνετε φλούδες απο οποιοδήποτε σκληρό τυρί, απλά παρτε το εξάρτημα που καθαρίζετε τις πατάτες.
Για τη βινεγκρέτ
6 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Μερικές σταγόνες λεμόνι
12 κ.σ. ελαιόλαδο


Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε τα κοτσάνια απο τη ρόκα και το σπανάκι, κρατώντας τα φύλλα. Σε ενα μεγάλο μπώλ, κόβουμε όλα τα λαχανικά και προσθέτουμε τη μισή γραβιέρα. Για να φτιάξουμε τη βινεγκρέτ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά (με τη σειρά που αναγράφονται) σε ενα μπώλ και τα χτυπάμε καλά με έναν αυγοδάρτη. Λίγο πριν σερβίρουμε τη σαλάτα μας, περιχυνουμε τη βινεγκρέτ, ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα.

Ταμπουλέ

Η σημερινή συνταγή έχει σαν βάση, το πλιγούρι. Ενα προιόν υψηλής διατροφικής αξίας που η αλήθεια είναι οτι τα τελευταία χρόνια δεν χρησιμοποιείται αρκετά. Το συναντάμε σε συνδιασμό με το γάλα και φυσικά αναφέρομαι στον ξινόχοντρο, ενα κρητικό έδεσμα που ¨παντρεύεται¨νόστιμα με σαλιγκάρια, μελιτζάνες, ακόμη και γεμιστά! Το πλιγούρι είναι αλεσμένο σιτάρι, ένα δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Σε σχέση με άλλα δημητριακά, έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι μετά την κατανάλωσή του ανεβάζει τη γλυκόζη του αίματος πολύ πιο ήπια, με αποτέλεσμα να θεωρείται άριστη πηγή υδατανθράκων για διαβητικούς.

Υλικά

3 φλ. Τσαγιού μαιντανό, καλά στραγγισμένο και ψιλοκομμένο

2 ντομάτες, τις οποίες έχουμε ξεσποριάσει, ψιλοκομμένες

2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα

Μισό φλ. Τσαγιού πλιγούρι

Μισό φλ. Τσαγιού χυμό λεμόνι

Άφθονο ελαιόλαδο

Αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε το πλιγούρι σε ένα μπώλ με νερό και το μισο χυμό λεμονιού για περίπου 2 με 3 ώρες, μέχρι να φουσκώσει καλά. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, ανακατεύουμε το κρεμμύδι, τον μαιντανό και τις ντομάτες. Προσθέτουμε και το πλιγούρι και λίγο πριν τη σερβίρουμε αρτίζουμε με το υπόλοιπο λεμόνι, το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.

Tip! Δώστε έναν πιο ανατολίτικο τόνο συνοδεύοντας  τη σαλάτα αυτή με τραγανές αραβικές πίτες ψημένες στο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά!